الرفيسة
طبق مغربي تقليدي يتكون من الدجاج المفتت والعدس فوق المسمن أو الخبز المسطح، ويعلوه مرق البصل والكزبرة اللذيذ. غني ومتعدد الطبقات ومشبع للغاية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 95 غ عدس بني أو أخضر, مغسول
- 4 قطع خبز مسطح أو نان
- 1 متوسط بصل أصفر, مقطع شرائح
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم
- 1.4 لتر مرق دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- pinch فلفل أسود
طريقة التحضير
-
1
سخن نصف كمية 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية. تبل 450 غ من فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بـ 1/4 ملعقة صغيرة من ملح و pinch من فلفل أسود، ثم أضفه إلى القدر. قم بتحميره من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق تقريبا. أخرجه واتركه جانبا.
-
2
أضف ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر. أضف 1 متوسط مقطع شرائح بصل أصفر و 2 مفروم فصوص ثوم، واطبخ حتى يترطبا لمدة 3 دقائق تقريبا. اخلط معهم 1/4 ملعقة صغيرة من كركم و 1/4 ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة و 1/4 ملعقة صغيرة من كمون مطحون.
-
3
أعِد 450 غ من فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إلى القدر وأضف 1.4 لتر من مرق دجاج و 95 غ مغسول عدس بني أو أخضر. اتركه يغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة.
-
4
اطبخ على نار هادئة وهو مغطى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لـ 450 غ من فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إلى 74°C أو حتى لا يتبقى أي لون وردي في الداخل، وحتى ينضج 95 غ من عدس بني أو أخضر.
-
5
فتت 450 غ من فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إلى قطع بحجم اللقمة وأعده إلى القدر. اخلط معه 120 مل مفرومة كزبرة طازجة و 4 ملاعق كبيرة مفروم بقدونس طازج.
-
6
سخن 4 قطع من خبز مسطح أو نان بحسب توجيهات العبوة. ضع الخبز في أطباق التقديم واغرف خليط 450 غ من فخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد والعدس فوقه.