Rfissa
Tradycyjne marokańskie danie z rozdrobnionym kurczakiem i soczewicą podawane na chlebku msemen lub płaskim chlebku, wykończone aromatycznym sosem cebulowo-kolendrowym. Bogate, wielowarstwowe i niezwykle sycące.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry
- 95 g brązowa lub zielona soczewica, przepłukana
- 4 kawałki chlebek płaski lub naan
- 1 średni żółta cebula, pokrojona w plastry
- 2 ząbki czosnku, posiekany
- 120 ml świeża kolendra, posiekana
- 4 łyżki świeża pietruszka, posiekana
- 1,4 l bulion drobiowy
- 1/4 łyżeczka kurkuma
- 1/4 łyżeczka mielony imbir
- 1/4 łyżeczka mielony cynamon
- 1/4 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 1/4 łyżeczka sól
- pinch czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej połowę 3 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnio dużym ogniu. Dopraw 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry za pomocą 1/4 łyżeczka sól oraz pinch czarny pieprz, a następnie dodaj do garnka. Obsmaż ze wszystkich stron przez około 5-7 minut. Wyjmij i odłóż na bok.
-
2
Dodaj pozostałą 3 łyżki oliwa z oliwek do garnka. Dodaj 1 średni pokrojona w plastry żółta cebula oraz 2 posiekany ząbki czosnku, smażąc do zmiększenia przez około 3 minuty. Wmieszaj 1/4 łyżeczka kurkuma, 1/4 łyżeczka mielony imbir, 1/4 łyżeczka mielony cynamon oraz 1/4 łyżeczka mielony kmin rzymski.
-
3
Zwróć 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry do garnka i dodaj 1,4 l bulion drobiowy oraz 95 g przepłukana brązowa lub zielona soczewica. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
-
4
Duś pod przykryciem przez 25-30 minut, aż 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C lub w środku nie będzie różowy, a 95 g brązowa lub zielona soczewica będą miękkie.
-
5
Rozdrobnij 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry na kawałki wielkości kęsa i zwróć do garnka. Wmieszaj 120 ml posiekana świeża kolendra oraz 4 łyżki posiekana świeża pietruszka.
-
6
Podgrzej 4 kawałki chlebek płaski lub naan zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ułóż na talerzach i nałóż chochelką 450 g filety z uda kurczaka bez kości i skóry oraz mieszaninę z soczewicą na wierzch.