Rfissa
Een traditioneel Marokkaans gerecht van versnipperde kip en linzen geserveerd over msemen of platbrood, afgemaakt met een hartige uien- en koriandersaus. Rijk, gelaagd en diep bevredigend.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel
- 95 g bruine of groene linzen, gespoeld
- 4 stuks platbrood of naan
- 1 middelgrote gele ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 120 ml verse koriander, gehakt
- 4 el verse peterselie, gehakt
- 1,4 l kippenbouillon
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl gemalen gember
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl gemalen komijn
- 3 el olijfolie
- 1/4 tl zout
- pinch zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit de helft van de 3 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Breng de 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel op smaak met 1/4 tl zout en pinch zwarte peper en voeg toe aan de pan. Bak rondom bruin in ongeveer 5 tot 7 minuten. Verwijder en zet apart.
-
2
Voeg de resterende 3 el olijfolie toe aan de pan. Voeg de 1 middelgrote in plakjes gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de 1/4 tl kurkuma, 1/4 tl gemalen gember, 1/4 tl gemalen kaneel en 1/4 tl gemalen komijn erdoor.
-
3
Zet de 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel terug in de pan en voeg de 1,4 l kippenbouillon en 95 g gespoeld bruine of groene linzen toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
-
4
Laat afgedekt 25 tot 30 minuten zachtjes koken tot de 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel een interne temperatuur van 74°C bereikt of tot er nergens meer roze te zien is, en de 95 g bruine of groene linzen zacht zijn.
-
5
Pluk de 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel in kleine stukjes en doe terug in de pan. Roer de 120 ml gehakt verse koriander en 4 el gehakt verse peterselie erdoor.
-
6
Verwarm het 4 stuks platbrood of naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg op borden en schep het 450 g kippendijen zonder bot en zonder vel- en linzenmengsel erover.