姆菲萨
一道传统的摩洛哥菜肴，由撕碎的鸡肉和小扁豆组成，铺在姆塞曼薄饼或扁面包上，最后浇上浓郁的洋葱香菜酱汁。口感丰富，层次分明，令人十分满足。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 去骨去皮鸡大腿
- 95 克 棕扁豆或绿扁豆, 已冲洗
- 4 块 扁面包或印度馕饼
- 1 中等 黄洋葱, 切片
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 120 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 4 大勺 新鲜欧芹, 切碎
- 1.4 升 鸡汤
- 1/4 小勺 姜黄粉
- 1/4 小勺 姜粉
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 孜然粉
- 3 大勺 橄榄油
- 1/4 小勺 盐
- pinch 黑胡椒
做法
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1
在大汤锅中用中高火加热一半的 3 大勺 橄榄油。用 1/4 小勺 盐 和 pinch 黑胡椒 调味 450 克 去骨去皮鸡大腿，然后放入锅中。将四面煎至呈金黄色，大约5到7分钟。取出并放在一旁。
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2
将剩余的 3 大勺 橄榄油 加入锅中。加入 1 中等 切片 黄洋葱 和 2 切碎 大蒜瓣，烹煮至变软，大约3分钟。拌入 1/4 小勺 姜黄粉、1/4 小勺 姜粉、1/4 小勺 肉桂粉 和 1/4 小勺 孜然粉。
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3
将 450 克 去骨去皮鸡大腿 放回锅中，加入 1.4 升 鸡汤 和 95 克 已冲洗 棕扁豆或绿扁豆。煮沸，然后将火调小至低火。
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4
盖上锅盖煨煮25到30分钟，直到 450 克 去骨去皮鸡大腿 达到 74°C 内部温度或全熟且无粉红色，并且 95 克 棕扁豆或绿扁豆 变软。
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5
将 450 克 去骨去皮鸡大腿 撕成一口大小的小块并放回锅中。拌入 120 毫升 切碎 新鲜香菜 和 4 大勺 切碎 新鲜欧芹。
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6
根据包装说明加热 4 块 扁面包或印度馕饼。放在盘子上，将 450 克 去骨去皮鸡大腿 和扁豆混合物舀在上面。