Rfissa
Msemen veya bazlama üzerine servis edilen, tuzlu soğan ve kişniş sosuyla tamamlanan, didiklenmiş tavuk ve mercimekten oluşan geleneksel bir Fas yemeği. Zengin, katmanlı ve son derece tatmin edici.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g kemiksiz derisiz tavuk but
- 95 g kahverengi veya yeşil mercimek, yıkanmış
- 4 adet bazlama veya naan
- 1 orta sarı soğan, dilimlenmiş
- 2 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 120 ml taze kişniş, doğranmış
- 4 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- 1,4 l tavuk suyu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- pinch karabiber
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağı yağının yarısını ısıtın. 450 g kemiksiz derisiz tavuk but etini 1/4 çay kaşığı tuz ve pinch karabiber ile tatlandırın, ardından tencereye ekleyin. Her tarafını yaklaşık 5-7 dakika kahverengileştirin. Kenara alın.
-
2
Tencereye kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı yağını ekleyin. 1 orta dilimlenmiş sarı soğan ve 2 ince kıyılmış sarımsak dişi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 1/4 çay kaşığı toz zencefil, 1/4 çay kaşığı toz tarçın ve 1/4 çay kaşığı toz kimyon baharatlarını ekleyip karıştırın.
-
3
450 g kemiksiz derisiz tavuk but etini tencereye geri koyun, 1,4 l tavuk suyu ve 95 g yıkanmış kahverengi veya yeşil mercimek ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısı.
-
4
450 g kemiksiz derisiz tavuk but eti 74°C iç sıcaklığa ulaşana veya içi tamamen pembe kalmayana ve 95 g kahverengi veya yeşil mercimek yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
-
5
450 g kemiksiz derisiz tavuk but etini lokmalık parçalara didikleyin ve tencereye geri alın. 120 ml doğranmış taze kişniş ve 4 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz ekleyip karıştırın.
-
6
4 adet bazlama veya naan ekmeğini paket talimatlarına göre ısıtın. Servis tabaklarına yerleştirin ve üzerine 450 g kemiksiz derisiz tavuk but ile mercimek karışımını kepçeyle dökün.