Bibim Guksu (Würzige kalte Nudeln)
Ein erfrischendes koreanisches Gericht mit kalten Nudeln, bei dem dünne Somyeon oder Soba-Nudeln in einem süßen, säuerlichen und scharfen Gochujang-Dressing mit knackiger Gurke und einem weichgekochten Ei geschwenkt werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 170 g Somyeon oder dünne Soba-Nudeln
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilispaste)
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL raffinierter Zucker
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 persische oder englische Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 2 große Eier, weichgekocht, halbiert
- 2 TL geröstete Sesamsamen
- nach Bedarf Eiswürfel
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 2 große Eier für 6 bis 7 Minuten kochen, damit das Eigelb wachsweich wird, und dann in ein Eisbad geben. Nach dem Abkühlen schälen und halbieren.
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2
Im selben Topf 170 g Somyeon oder dünne Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und sofort unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, dabei reiben, um die Stärke zu entfernen. Für 1 Minute in Eiswürfelwasser geben, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Gut abtropfen lassen.
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3
In einer kleinen Schüssel 2 EL Gochujang (koreanische Chilispaste), 2 EL Reisessig, 2 TL Sojasauce, 2 TL raffinierter Zucker, 2 TL geröstetes Sesamöl und 1 gehackt Knoblauchzehe glatt rühren.
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4
Die abgetropften Somyeon oder dünne Soba-Nudeln in eine große Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und kräftig durchschwenken, bis jeder Strang gut bedeckt ist.
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5
Auf Servierschüsseln verteilen. Mit 1 in feine Streifen geschnitten persische oder englische Gurke, den halbierten große Eier und einer Prise 2 TL geröstete Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.