Bibim Guksu (Pittige Koude Noedels)
Een verfrissend Koreaans koud noedelgerecht waarbij dunne somyeon of soba noedels worden gemengd in een zoete, pittige en friszure gochujang dressing met knapperige komkommer en een zachtgekookt ei.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 170 g somyeon of dunne soba noedels
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 2 el rijstazijn
- 2 tl sojasaus
- 2 tl kristalsuiker
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 Perzische of Engelse komkommer, in julienne
- 2 grote eieren, zachtgekookt, gehalveerd
- 2 tl geroosterde sesamzaadjes
- naar behoefte ijsblokjes
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan water aan de kook. Kook 2 grote eieren gedurende 6 tot 7 minuten voor een smeuïge dooier, leg ze daarna in een ijsbad. Pel en halveer ze wanneer ze afgekoeld zijn.
-
2
Kook 170 g somyeon of dunne soba noedels in dezelfde pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel direct af onder koud stromend water, wrijf daarbij om zetmeel te verwijderen. Plaats in ijsblokjes water gedurende 1 minuut om volledig te koelen. Giet goed af.
-
3
Klop in een kleine kom 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta), 2 el rijstazijn, 2 tl sojasaus, 2 tl kristalsuiker, 2 tl geroosterde sesamolie en 1 fijngehakt teentje knoflook door elkaar tot een glad geheel.
-
4
Doe de uitgelekte somyeon of dunne soba noedels in een grote kom. Giet de saus erover en schep krachtig om tot elke sliert goed bedekt is.
-
5
Verdeel over de serveerkommen. Garneer met 1 in julienne Perzische of Engelse komkommer, de gehalveerde grote eieren en een snufje 2 tl geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct.