Tomaten-Eierstich-Suppe
Eine wärmende Suppe mit zarten Tomatenspalten und seidigen Eierstreifen in einer herzhaften Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL neutrales Speiseöl
- 360 g Roma-Tomaten, in Spalten geschnitten
- 950 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
- 3 große Eier, verquirlt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 25 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 1 EL neutrales Speiseöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 360 g in Spalten geschnitten Roma-Tomaten hinzu und dünsten Sie diese für 3 Minuten an, bis sie weich sind und Saft austritt.
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3
Gießen Sie 950 ml Gemüsebrühe dazu, fügen Sie 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
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4
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Speisestärke und 2 EL kaltes Wasser miteinander, rühren Sie dann die Mischung in die kochende Suppe, um sie zu binden.
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5
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie die Suppe in einer sanften Kreisbewegung und träufeln Sie langsam 3 verquirlt große Eier hinein, um feine Streifen zu bilden.
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6
Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie 1 TL geröstetes Sesamöl unter und garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit 25 g in Ringe geschnitten Frühlingszwiebeln.