Tomaten-eierbloemsoep
Een troostrijke soep met malse tomatenpartjes en zijdezachte eierlinten in een hartige bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 el neutrale bakolie
- 360 g Roma tomaten, in parten
- 950 ml groentebouillon
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen witte peper
- 2 el maïzena
- 2 el koud water
- 3 grote eieren, losgeklopt
- 1 tl geroosterde sesamolie
- 25 g lente-uitjes, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el neutrale bakolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 360 g in parten Roma tomaten toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn en sappen vrijkomen.
-
3
Giet 950 ml groentebouillon erbij, voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen witte peper toe en breng aan de kook.
-
4
Klop in een kommetje 2 el maïzena en 2 el koud water door elkaar en roer het papje door de kokende soep om te binden.
-
5
Zet het vuur laag, roer de soep in een zachte draaiende beweging en schenk er langzaam 3 losgeklopt grote eieren bij om tere linten te vormen.
-
6
Zet het vuur uit, roer 1 tl geroosterde sesamolie erdoor en garneer met 25 g in plakjes lente-uitjes voor het opdienen.