トマトと卵のスープ
柔らかいトマトのくし形切りと、旨味のあるスープに浮かぶシルクのような卵のリボンが特徴の、ほっとするスープです。
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材料
- 1 大さじ サラダ油
- 360 g ローマトマト, くし形切り
- 950 ml 野菜ブイヨン
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 白こしょう
- 2 大さじ コーンスターチ
- 2 大さじ 冷水
- 3 卵, 溶き
- 1 小さじ ごま油
- 25 g 青ねぎ, スライス
作り方
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1
中鍋に1 大さじのサラダ油を入れて中火で熱します。
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2
360 gのくし形切りローマトマトを加え、柔らかくなって果汁が出るまで3分間炒めます。
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3
950 mlの野菜ブイヨンを注ぎ入れ、1/2 小さじの塩と1/4 小さじの白こしょうを加え、沸騰させます。
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4
小さなボウルで2 大さじのコーンスターチと2 大さじの冷水を混ぜ合わせ、沸騰したスープに回し入れてとろみをつけます。
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5
弱火にし、スープを優しくかき混ぜながら、3の溶き卵をゆっくりと回し入れて繊細な卵のリボンを作ります。
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6
火を止め、1 小さじのごま油を回し入れ、25 gのスライス青ねぎをトッピングして提供します。