Zuppa cinese di pomodoro e uova
Una zuppa confortante con spicchi di pomodoro teneri e nastri d uovo setosi in un brodo saporito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cucchiaio olio da cucina neutro
- 360 g pomodori Roma, a spicchi
- 950 ml brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato
- 2 cucchiai amido di mais
- 2 cucchiai acqua fredda
- 3 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaino olio di sesamo tostato
- 25 g cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Scalda 1 cucchiaio olio da cucina neutro in una pentola media a fuoco medio.
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2
Aggiungi 360 g a spicchi pomodori Roma e soffriggi per 3 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.
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3
Versa 950 ml brodo vegetale, aggiungi 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato, quindi porta a ebollizione.
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4
In una ciotola piccola, sbatti insieme 2 cucchiai amido di mais e 2 cucchiai acqua fredda, quindi unisci la pastella alla zuppa bollente per addensarla.
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5
Riduci il fuoco al minimo, mescola la zuppa con un movimento circolare delicato e versa lentamente 3 sbattute uova grandi a filo per formare dei nastri delicati.
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6
Spegni il fuoco, incorpora 1 cucchiaino olio di sesamo tostato e guarnisci con 25 g affettati cipollotti prima di servire.