Salmón al Horno en Bandeja con Espárragos y Boniato
Filetes de salmón jugosos asados junto con espárragos tiernos y cubos de boniato caramelizado con un sencillo glaseado de limón y hierbas, todo en una sola bandeja para facilitar la limpieza. Una cena completa, cardiosaludable y apta para la dieta DASH, lista en unos 40 minutos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 filetes de salmón (con piel, de unos 170 g cada uno)
- 2 medianos boniato, pelado, cortado en cubos de 3/4"
- 450 g espárragos, con los extremos duros recortados
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 limón, con ralladura y en rodajas
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1/2 cdta tomillo seco
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 1 cdta sal kosher
- 2 cda perejil fresco de hoja plana, picado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja de horno grande con bordes con papel de hornear.
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2
Mezcla los 2 medianos pelado, cortado en cubos de 3/4" boniato con la mitad del aceite de oliva virgen extra, el 1 cdta pimentón ahumado, la mitad de la sal kosher y la mitad de la pimienta negra. Extiende en una sola capa en un lado de la bandeja de horno preparada.
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3
Asa el boniato durante 10 minutos mientras preparas los ingredientes restantes.
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4
Mezcla los 450 g con los extremos duros recortados espárragos con 1 cda del aceite de oliva virgen extra restante y una pizca de sal kosher. Empuja el boniato parcialmente asado hacia un borde y extiende los espárragos en el centro.
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5
Seca los 4 filetes de salmón (con piel, de unos 170 g cada uno). Combina los 4 picados dientes de ajo, el aceite de oliva virgen extra restante, el 1/2 cdta tomillo seco, la con ralladura y en rodajas limón, la sal kosher restante y la pimienta negra restante en un tazón pequeño; frota todo el salmón.
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6
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la bandeja de horno. Pon rodajas de limón encima de cada filete.
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7
Asa de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63°C y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y el boniato esté tierno y caramelizado.
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8
Esparce el 2 cda picado perejil fresco de hoja plana sobre la bandeja y sirve inmediatamente.