Ensalada de Berenjenas Africanas

Name: Ensalada de Berenjenas Africanas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Nigeriana
Ingredients: 8 berenjenas africanas, cortadas en rodajas finas; 70 g mantequilla de cacahuate sin azúcar; 1 chile scotch bonnet, picado finamente; 80 g cebolla morada, en trocitos; 2 cda agua tibia; 1 cda jugo de lima; 1/2 cdta sal

Una ensalada crujiente hecha con rodajas de berenjena africana cruda mezcladas en un aderezo picante y sabroso de cacahuate.

15 minFácilPara 4 personas140 cal

NigerianaEnsaladaSin cocciónVegetarianaVeganaAlto en fibraBajo en carbohidratosApto halalEstilo kosher

Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés

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Ingredientes

8 berenjenas africanas, cortadas en rodajas finas
70 g mantequilla de cacahuate sin azúcar
1 chile scotch bonnet, picado finamente
80 g cebolla morada, en trocitos
2 cda agua tibia
1 cda jugo de lima
1/2 cdta sal

Instrucciones

1

Bate 70 g mantequilla de cacahuate sin azúcar, 2 cda agua tibia, 1 cda jugo de lima y 1/2 cdta sal en un tazón hasta que quede sin grumos.
2

Incorpora 1 picado finamente chile scotch bonnet y 80 g en trocitos cebolla morada para formar el aderezo.
3

Agrega 8 cortadas en rodajas finas berenjenas africanas al tazón y mezcla muy bien hasta que cada rodaja esté cubierta.
4

Sirve de inmediato o refrigera durante 15 minutos antes de servir.