Cerdo Kalua
Tierno y ahumado cerdo deshebrado asado lentamente en el horno con hojas de plátano y sal marina hawaiana. Una versión casera más simple del plato tradicional del foso imu.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2,7 kg pulgón de cerdo (con hueso)
- 2 cda sal marina hawaiana (o sal marina gruesa)
- 1 cdta humo líquido
- 8 grandes hojas de plátano (o papel de aluminio)
- 240 ml agua
Instrucciones
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1
Precaliente el horno a 180°C. Seque el 2,7 kg pulgón de cerdo (con hueso) con palmaditas y corte la capa de grasa en un patrón de cuadrícula.
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2
Frote toda la superficie generosamente con 2 cda sal marina hawaiana (o sal marina gruesa) y 1 cdta humo líquido.
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3
Forre una bandeja de horno grande con 8 grandes hojas de plátano (o papel de aluminio), superponiéndolas para crear una cama. Coloque el cerdo con la piel hacia arriba sobre las hojas.
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4
Agregue 240 ml agua a la bandeja y envuelva las hojas firmemente alrededor y por encima del cerdo para sellarlo.
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5
Cubra la bandeja firmemente con papel de aluminio y asé de 7 a 8 horas, hasta que la carne se deshebre fácilmente con un tenedor.
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6
Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos. Deseche las hojas y deshebre el cerdo, descartando los huesos y el exceso de grasa.
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7
Mezcle el cerdo deshebrado con los jugos de la bandeja antes de servir.