Chicken Long Rice
Un plato reconfortante muy querido en Hawái, elaborado con pollo tierno y fideos finos de frijol mungo en un sabroso caldo, aromatizado con jengibre y cebollas verdes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g pechuga o muslos de pollo sin hueso ni piel, en cubos
- 170 g fideos de arroz largo (vermicelli de frijol mungo)
- 1,9 L caldo de pollo
- 6 rebanadas jengibre fresco, en rodajas
- 8 cebollas verdes, picadas
- 2 cda salsa de soya
- al gusto sal y pimienta negra
- 4 dientes de ajo, picados
Instrucciones
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1
Remoja 170 g fideos de arroz largo (vermicelli de frijol mungo) en agua tibia durante 5 a 10 minutos hasta que se suavice. Escurre bien.
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2
Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega 910 g en cubos pechuga o muslos de pollo sin hueso ni piel y cocina hasta que deje de estar rosado y la temperatura interna alcance 74°C, unos 8 a 10 minutos.
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3
Agrega 1,9 L caldo de pollo, 6 rebanadas en rodajas jengibre fresco y 4 picados dientes de ajo. Deja que hierva.
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4
Agrega el arroz largo escurrido y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que el arroz esté tierno.
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5
Incorpora 2 cda salsa de soya y sazona con al gusto sal y pimienta negra.
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6
Divide en tazones y decora con 8 picadas cebollas verdes fresco.
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7
Sirve caliente.