Babi Kalua
Daging babi suwir yang empuk dan beraroma asap, dipanggang perlahan di dalam oven dengan daun pisang dan garam laut Hawaii. Versi rumahan yang lebih sederhana dari hidangan tradisional lubang imu.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2,7 kg pundak babi (dengan tulang)
- 2 sdm garam laut Hawaii (atau garam laut kasar)
- 1 sdt cairan asap
- 8 besar daun pisang (atau kertas aluminium)
- 240 ml air
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 180°C. Keringkan 2,7 kg pundak babi (dengan tulang) dan kerat bagian lemaknya dengan pola silang.
-
2
Lumuri seluruh permukaannya secara merata dengan 2 sdm garam laut Hawaii (atau garam laut kasar) dan 1 sdt cairan asap.
-
3
Alasi loyang panggang besar dengan 8 besar daun pisang (atau kertas aluminium), tumpuk hingga membentuk alas. Letakkan daging babi dengan bagian kulit menghadap ke atas di atas daun.
-
4
Tambahkan 240 ml air ke dalam loyang dan bungkus daun dengan rapat di sekeliling serta di atas daging babi untuk menyegelnya.
-
5
Tutup loyang dengan rapat menggunakan kertas aluminium dan panggang selama 7 hingga 8 jam, hingga daging mudah disuwir dengan garpu.
-
6
Keluarkan dari oven dan biarkan selama 15 menit. Buang daunnya dan suwir daging babi, buang tulang dan kelebihan lemak.
-
7
Campurkan daging babi suwir dengan cairan dari loyang sebelum disajikan.