Калуа Порк
Нежная, копченая тушеная свинина, запеченная в духовке с банановыми листьями и гавайской морской солью. Более простой домашний вариант традиционного блюда из ямы-иму.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2,7 кг свиная лопатка на кости
- 2 ст. л. гавайская морская соль или крупная морская соль
- 1 ч. л. жидкий дым
- 8 крупных банановые листья или алюминиевая фольга
- 240 мл вода
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 180°C. Обсушите 2,7 кг свиная лопатка на кости и сделайте на жировом слое надрезы сеточкой.
-
2
Щедро натрите всю поверхность 2 ст. л. гавайская морская соль или крупная морская соль и 1 ч. л. жидкий дым.
-
3
Выстелите большой противень для запекания 8 крупных банановые листья или алюминиевая фольга, накладывая их внахлест, чтобы получилось ложе. Положите свинину на листья кожей вверх.
-
4
Добавьте 240 мл вода в противень и плотно заверните листья вокруг и поверх свинины, чтобы запечатать ее.
-
5
Плотно накройте противень фольгой и запекайте от 7 до 8 часов, пока мясо не станет легко распадаться на волокна при помощи вилки.
-
6
Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Выбросьте листья и измельчите свинину, удалив кости и лишний жир.
-
7
Перемешайте измельченную свинину с соком со сковороды перед подачей.