คาลัวพอร์ก
เนื้อหมูฉีกรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นควันอ่อนๆ อบช้าๆ ในเตาอบด้วยใบตองและเกลือทะเลฮาวาย เป็นเวอร์ชันทำเองที่บ้านที่เรียบง่ายกว่าวิธีขุดหลุมอิมุแบบดั้งเดิม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2.7 กก. เนื้อไหล่หมูแบบมีกระดูก
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลฮาวายหรือเกลือทะเลเม็ดหยาบ
- 1 ช้อนชา ซอสกลิ่นควัน
- 8 ขนาดใหญ่ ใบตองหรือฟอยล์อะลูมิเนียม
- 240 มล. น้ำเปล่า
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ซับ 2.7 กก. เนื้อไหล่หมูแบบมีกระดูก ให้แห้งและกรีดมันหมูส่วนบนเป็นลายตาราง
-
2
ทา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลฮาวายหรือเกลือทะเลเม็ดหยาบ และ 1 ช้อนชา ซอสกลิ่นควัน ให้ทั่วผิวหมูอย่างทั่วถึง
-
3
ปูถาดอบขนาดใหญ่ด้วย 8 ขนาดใหญ่ ใบตองหรือฟอยล์อะลูมิเนียม ซ้อนกันให้แน่นเพื่อทำเป็นฐาน วางหมูโดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนใบตอง
-
4
ใส่ 240 มล. น้ำเปล่า ลงในถาดและห่อใบตองรอบตัวหมูให้แน่นเพื่อปิดผนึก
-
5
ปิดถาดอบด้วยฟอยล์ให้แน่นแล้วอบเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะฉีกได้ง่ายด้วยส้อม
-
6
นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 นาที ทิ้งใบตองและฉีกหมู แยกกระดูกและไขมันส่วนเกินออก
-
7
คลุกเคล้าหมูที่ฉีกแล้วกับน้ำในถาดก่อนเสิร์ฟ