Pastel de Queso con Lilikoi
Un cremoso pastel de queso tropical infusionado con puré de fruta de la pasión (lilikoi) agridulce, cubierto con un glaseado brillante de lilikoi. El postre hawaiano perfecto.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 200 g migas de galleta graham
- 85 g mantequilla (derretida)
- 450 g queso crema (ablandado)
- 200 g azúcar
- 4 huevos
- 115 g crema agria
- 240 ml puré de lilikoi (fruta de la pasión, fresco o congelado)
- 1 cdta extracto de vainilla
- pinch sal
- 60 g azúcar glas (para el glaseado)
- 120 ml puré de lilikoi (para el glaseado)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 160°C. Mezcla 200 g migas de galleta graham con 85 g mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable de 23 cm.
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2
Hornea la base durante 8 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar un poco.
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3
Bate 450 g queso crema (ablandado) hasta que esté suave y cremoso. Añade gradualmente 200 g azúcar y mezcla hasta que esté bien integrado.
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4
Añade 4 huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
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5
Incorpora 115 g crema agria, 240 ml puré de lilikoi (fruta de la pasión, fresco o congelado), 1 cdta extracto de vainilla y pinch sal.
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6
Vierte el relleno sobre la base y alisa la parte superior.
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7
Hornea de 50 a 60 minutos hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso. La temperatura interna debe ser 66°C.
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8
Retira del horno y enfría por completo antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
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9
Para el glaseado, bate 60 g azúcar glas (para el glaseado) con 120 ml puré de lilikoi hasta que quede suave. Rocía sobre el pastel de queso frío antes de servir.