Sopa de res
Una sopa tradicional latina de res y verduras de raíz cocinada a fuego lento en un sabroso caldo con maíz y ajo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g jarrete de res con hueso, en cubos
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1,9 L caldo de res
- 1 cdta sal
- 450 g raíz de yuca pelada, en cubos
- 4 zanahorias, en rodajas
- 2 cobs mazorca de maíz, en rodajas
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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2
Agrega 910 g en cubos jarrete de res con hueso y cocina durante 6 minutos hasta que esté dorada por todos lados.
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3
Incorpora 1 picada cebolla amarilla, 1 picado pimiento verde y 4 picados dientes de ajo, cocinando durante 4 minutos hasta que estén suaves.
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4
Vierte 1,9 L caldo de res y 1 cdta sal, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71°C y esté tierna.
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5
Agrega 450 g en cubos raíz de yuca pelada, 4 en rodajas zanahorias y 2 cobs en rodajas mazorca de maíz, luego cocina a fuego lento sin Tapa durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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6
Incorpora 60 ml picado cilantro fresco y sirve caliente.