Rundvleessoep
Een traditionele Latijns-Amerikaanse rundvlees- en wortelgroentesoep, zachtjes gekookt in een hartige bouillons met maïs en knoflook.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g runderribchen met bot, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 1,9 l rundvleesbouillon
- 1 tl zout
- 450 g geschilde yuccawortel, in blokjes gesneden
- 4 wortels, in plakjes gesneden
- 2 cobs maïskolf, in plakjes gesneden
- 60 ml verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 910 g in blokjes gesneden runderribchen met bot toe en bak 6 minuten tot het rondom bruin is.
-
3
Roer 1 gehakt gele ui, 1 gehakt groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook erdoor en bak 4 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Giet 1,9 l rundvleesbouillon en 1 tl zout erbij, breng aan de kook, dek af en laat 60 minuten zachtjes koken tot het rundvlees een interne temperatuur van 71°C bereikt en mals is.
-
5
Voeg 450 g in blokjes gesneden geschilde yuccawortel, 4 in plakjes gesneden wortels en 2 cobs in plakjes gesneden maïskolf toe en laat daarna 20 minuten onafgedekt zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
-
6
Roer 60 ml gehakt verse koriander er doorheen en serveer heet.