Kafta kebab
De la viande hachée aromatique mélangée à des herbes fraîches, des épices et des oignons, façonnée sur des broches et grillée jusqu'à obtenir un léger aspect carbonisé. Juteux, parfumé et traditionnellement servi avec du pain plat et une sauce au tahini.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g bœuf haché (80/20)
- 80 g oignon rouge, finement émincé
- 60 ml persil frais, finement haché
- 2 c. à soupe menthe fraîche, finement hachée
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café piment de Cayenne
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café quatre-épices
- 4 pain pita ou pain plat libanais
- 180 g tomates, coupées en tranches
Préparation
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1
Dans un grand bol, mélangez 680 g bœuf haché (80/20), 80 g finement émincé oignon rouge, 60 ml finement haché persil frais, 2 c. à soupe finement hachée menthe fraîche, 1 c. à café cumin en poudre, 1/2 c. à café coriandre en poudre, 1/4 c. à café piment de Cayenne, 1/2 c. à café poivre noir, 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café quatre-épices.
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2
Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné, en veillant à ne pas trop travailler la viande.
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3
Divisez le mélange en 8 portions égales et modelez fermement autour de broches métalliques.
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4
Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
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5
Faites griller les kebabs pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. La température interne doit atteindre 71°C.
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6
Réchauffez 4 pain pita ou pain plat libanais sur le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
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7
Servez immédiatement sur le pain plat avec 180 g coupées en tranches tomates et une sauce au tahini.