كفتة كباب
لحم مفروم عطري ممزوج بالأعشاب الطازجة، والتوابل، والبصل، ومشكل على أسياخ ومشوي حتى يتفحم. غني بالعصارة، وعطري، ويُقدم تقليدياً مع الخبز الرقيق وصوص الطحينة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ لحم بقري مفروم (٨٠/٢٠)
- 80 غ بصل أحمر, مفروم ناعماً
- 60 مل بقدونس طازج, مفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان نعناع طازج, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 4 خبز بيتا أو خبز لبناني رقيق
- 180 غ طماطم, مقطعة شرائح
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخلط 680 غ لحم بقري مفروم (٨٠/٢٠)، و80 غ مفروم ناعماً بصل أحمر، و60 مل مفروم ناعماً بقدونس طازج، و2 ملعقتان كبيرتان مفروم ناعماً نعناع طازج، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
-
2
اخلط برفق بيديك حتى يتجانس المزيج بالكاد، مع الحرص على عدم المبالغة في عجن اللحم.
-
3
قسّم المزيج إلى ٨ حصص متساوية وشكّلها بإحكام حول الأسياخ المعدنية.
-
4
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وادنِ الشواية بقليل من الزيت.
-
5
اشوِ الكباب لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة، مع التقليب كل ٢ إلى ٣ دقائق، حتى ينضج تماماً. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C.
-
6
سخن 4 خبز بيتا أو خبز لبناني رقيق على الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
-
7
يُقدم فوراً على الخبز مع 180 غ مقطعة شرائح طماطم وصوص الطحينة.