Kafta Kebab
Carne moída aromática misturada com ervas frescas, especiarias e cebolas, moldada em espetos e grelhada até dourar. Suculenta, perfumada e tradicionalmente servida com pão sírio e molho tahine.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g carne moída (80/20)
- 80 g cebola roxa, bem picada
- 60 ml salsinha fresca, finamente picada
- 2 colheres (sopa) hortelã fresca, finamente picada
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) pimenta do reino
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta síria em pó
- 4 pão sírio ou pão árabe
- 180 g tomates, em fatias
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 680 g carne moída (80/20), 80 g bem picada cebola roxa, 60 ml finamente picada salsinha fresca, 2 colheres (sopa) finamente picada hortelã fresca, 1 colher (chá) cominho em pó, 1/2 colher (chá) coentro em pó, 1/4 colher (chá) pimenta caiena, 1/2 colher (chá) pimenta do reino, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta síria em pó.
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2
Misture delicadamente com as mãos até incorporar, tomando cuidado para não trabalhar demais a carne.
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3
Divida a mistura em 8 porções iguais e modele firmemente ao redor de espetos de metal.
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4
Aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio alto e unte levemente a grelha com óleo.
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5
Grelhe os kebabs por 10 a 12 minutos, virando a cada 2 a 3 minutos, até que estejam cozidos. A temperatura interna deve atingir 71°C.
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6
Aqueça 4 pão sírio ou pão árabe na grelha por 1 a 2 minutos de cada lado.
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7
Sirva imediatamente no pão com 180 g em fatias tomates e molho tahine.