คอฟตาเคบับ
เนื้อบดปรุงรสกลิ่นหอมสมุนไพรสด เครื่องเทศ และหัวหอม ปั้นเสียบไม้และย่างจนเกรียม ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น และมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังแบนและซอสทาฮินี
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อวัวบด (80/20)
- 80 ก. หอมแดง, สับละเอียด
- 60 มล. พาสลีย์สด, สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ มินต์สด, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1/2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/4 ช้อนชา พริกคาเยน
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น
- 4 ขนมปังพิต้าหรือขนมปังแบนเลบานอน
- 180 ก. มะเขือเทศ, หั่นแว่น
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 680 ก. เนื้อวัวบด (80/20), 80 ก. สับละเอียด หอมแดง, 60 มล. สับละเอียด พาสลีย์สด, 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด มินต์สด, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น, 1/4 ช้อนชา พริกคาเยน, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น เข้าด้วยกัน
-
2
คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือจนเข้ากันพอดี ระวังอย่าให้เนื้อแน่นเกินไป
-
3
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นให้แน่นรอบไม้เสียบโลหะ
-
4
อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงและทาน้ำมันบางๆ ที่ตะแกรง
-
5
ย่างเคบับเป็นเวลา 10-12 นาที กลับด้านทุกๆ 2-3 นาที จนสุกทั่วถึง อุณหภูมิภายในควรถึง 71°C
-
6
อุ่น 4 ขนมปังพิต้าหรือขนมปังแบนเลบานอน บนเตาย่างด้านละ 1-2 นาที
-
7
เสิร์ฟทันทีบนขนมปังแบนพร้อมด้วย 180 ก. หั่นแว่น มะเขือเทศ และซอสทาฮินี