ตั๊วะ ซาฟี
อาหารพื้นเมืองทางตอนเหนือของกานา ประกอบด้วยแป้งข้าวฟ่างเนื้อเนียน เสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อรสเผ็ดเค็มและซุปใบปอเขียวข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 250 ก. แป้งข้าวฟ่าง
- 65 ก. แป้งมันสำปะหลัง
- 1.4 ล. น้ำ
- 450 ก. เนื้อวัวสำหรับทำสตูว์, หั่นเต๋า
- 1 ขนาดกลาง หอมหัวใหญ่สีเหลือง, สับ
- 4 กระเทียม, สับละเอียด
- 2 ช้อนชา ขิงสด, สับละเอียด
- 60 มล. มะเขือเทศเข้มข้น
- 950 มล. ใบปอ, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นผัด 1 ขนาดกลาง สับ หอมหัวใหญ่สีเหลือง, 4 สับละเอียด กระเทียม และ 2 ช้อนชา สับละเอียด ขิงสด จนสุกนิ่ม
-
2
ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อวัวสำหรับทำสตูว์, 60 มล. มะเขือเทศเข้มข้น และ 1 ช้อนชา เกลือ ลงไป ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
-
3
เท น้ำ ครึ่งหนึ่งลงไป ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจน เนื้อวัว มีอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
4
ใส่ 950 มล. สับ ใบปอ ลงไปคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนนิ่ม
-
5
ในหม้ออีกใบ คน 250 ก. แป้งข้าวฟ่าง, 65 ก. แป้งมันสำปะหลัง และ น้ำ ที่เหลือด้วยไฟปานกลางจนเนียนและข้น
-
6
ตักแป้งที่ปั้นเป็นก้อนขณะอุ่นเสิร์ฟคู่กับเนื้อวัวและซุปใบปอ