Tuo Zaafi
Un piatto tradizionale del Ghana settentrionale composto da un morbido impasto di miglio servito insieme a uno saporito stufato di manzo e a una zuppa densa di foglie di ayoyo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 250 g farina di miglio
- 65 g farina di manioca
- 1,4 l acqua
- 450 g manzo da stufato, a cubetti
- 1 medio cipolla gialla, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini zenzero fresco, tritato
- 60 ml concentrato di pomodoro
- 950 ml foglie di iuta, tritate
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
-
1
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio, poi soffriggi 1 medio tritata cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiaini tritato zenzero fresco finché non sono teneri.
-
2
Aggiungi 450 g a cubetti manzo da stufato, 60 ml concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino sale e mescola per 5 minuti fino a doratura.
-
3
Versa metà della acqua, copri e fai cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché il manzo raggiunge una temperatura interna di 63°C.
-
4
Incorpora 950 ml tritate foglie di iuta e cuoci per 5 minuti finché sono teneri.
-
5
In un'altra pentola, mescola 250 g farina di miglio, 65 g farina di manioca e la acqua rimanente a fuoco medio fino a ottenere un composto liscio e denso.
-
6
Servi porzioni calde di impasto insieme al manzo e alla zuppa di foglie.