ओकोनोमियाकी
जापानी नमकीन गोभी का पैनकेक जिस पर रिच सॉस, मेयोनेज़, बोनिटो फ्लेक्स और समुद्री शैवाल का पाउडर डाला जाता है, जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम कम्फर्ट फूड है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 360 ग्राम नापा गोभी, कटी हुई
- 65 ग्राम मैदा
- 2 अंडे
- 120 मि.ली. दाशी स्टॉक
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच टेम्पूरा बिट्स (तेनकासु)
- 110 ग्राम पोर्क बेली स्लाइस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस
- 2 बड़े चम्मच जापानी मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
- 1 छोटा चम्मच सीवीड पाउडर (आओनोरी)
बनाने की विधि
-
1
एक बड़े कटोरे में 2 अंडे, 120 मि.ली. दाशी स्टॉक, और 65 ग्राम मैदा को चिकना होने तक फेंटें।
-
2
इसमें 360 ग्राम कटी हुई नापा गोभी, 4 कटे हुए हरे प्याज, और 4 बड़े चम्मच टेम्पूरा बिट्स (तेनकासु) को तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।
-
3
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े कड़ाही या ग्रिडल में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
-
4
बल्लेर का आधा हिस्सा कड़ाही पर डालें और लगभग 15 सेमी चौड़ा एक गोल पैनकेक बनाएं।
-
5
पैनकेक के ऊपर 110 ग्राम पोर्क बेली स्लाइस रखें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
-
6
दो स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और पोर्क बेली बिना किसी गुलाबी रंग के अंदर तक पक जाए, जो 63°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
-
7
परोसने वाली प्लेट में निकालें और शेष बैटर और pork belly के साथ दोहराएं।
-
8
ऊपर से क्रॉसैक्रॉस पैटर्न में 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस डालें।
-
9
2 बड़े चम्मच जापानी मेयोनेज़ के साथ एक बारीक जाली बनाएं।
-
10
2 बड़े चम्मच बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी) से सजाएं, जो पैनकेक की गर्मी से हिलेंगे।
-
11
1 छोटा चम्मच सीवीड पाउडर (आओनोरी) छिड़कें।
-
12
गरम-गरम तुरंत परोसें।