Crispy Pata
Kaki babi tanpa tulang yang digoreng rendam hingga keemasan dan renyah di luar, empuk di dalam, disajikan dengan saus celup cuka yang tajam.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg kaki babi (sekitar 1,4 kg), tanpa tulang
- 1,9 l air
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 daun salam
- 1/2 sdt merica hitam butiran
- 3,8 l minyak sayur untuk menggoreng
- 120 ml cuka putih
- 4 sdm kecap asin
- 4 siung bawang putih untuk saus, dicincang
Cara membuat
-
1
Masukkan 1,4 kg tanpa tulang kaki babi (sekitar 1,4 kg) ke dalam panci besar bersama 1,9 l air, 2 sdt garam, 6 dihancurkan siung bawang putih, 2 daun salam, dan 1/2 sdt merica hitam butiran.
-
2
Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus selama 60 menit hingga pork leg sangat empuk. Tiriskan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
-
3
Tepuk-tepuk pork leg hingga kering dengan handuk kertas. Potong menjadi porsi sajian.
-
4
Panaskan 3,8 l minyak sayur untuk menggoreng dalam wajan dalam atau wajan cekung hingga 180-190°C. Goreng pork leg secara bertahap selama 15-20 menit per batch hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat ke rak kawat.
-
5
Untuk saus, campurkan 120 ml cuka putih, 4 sdm kecap asin, dan 4 dicincang siung bawang putih untuk saus dalam mangkuk kecil.
-
6
Sajikan pork leg selagi hangat dengan saus di sampingnya untuk dicocol.