Crispy Pata
Wytrawna wieprzowina smażona na głębokim tłuszczu, złocista i chrupiąca z zewnątrz oraz miękka w środku, podawana z kwaśnym sosem octowym do maczania.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg golonka wieprzowa (około 1,4 kg), bez kości
- 1,9 l woda
- 2 łyżeczki sól
- 6 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz w ziarnach
- 3,8 l olej roślinny do smażenia
- 120 ml ocet biały
- 4 łyżki sos sojowy
- 4 ząbki czosnku do sosu, posiekane
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 1,4 kg bez kości golonka wieprzowa (około 1,4 kg) w dużym garnku z 1,9 l woda, 2 łyżeczki sól, 6 rozgniecione ząbki czosnku, 2 liście laurowe oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz w ziarnach.
-
2
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, aż golonka będzie bardzo miękka. Odcedź i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
-
3
Osusz golonkę ręcznikami papierowymi. Pokrój na porcje.
-
4
Rozgrzej 3,8 l olej roślinny do smażenia na głębokiej patelni lub w woku do temperatury 180-190°C. Ostrożnie smaż golonkę partiami przez 15-20 minut każda, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca z każdej strony. Wyjmij na kratkę.
-
5
Aby przygotować sos, wymieszaj 120 ml ocet biały, 4 łyżki sos sojowy oraz 4 posiekane ząbki czosnku do sosu w małej misce.
-
6
Podawaj golonkę na ciepło z sosem obok do maczania.