Кріспі пата
Свиняча рулька без кістки, обсмажена у фритюрі до золотистої скоринки ззовні та ніжна всередині, що подається з пікантним соусом на основі оцту.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг свиняча рулька (близько 1,4 кг), без кістки
- 1,9 л вода
- 2 ч. л. сіль
- 6 зубчики часнику, роздавлені
- 2 лаврові листи
- 1/2 ч. л. чорний перець горошком
- 3,8 л рослинна олія для смаження
- 120 мл білий оцет
- 4 ст. л. соєвий соус
- 4 зубчики часнику для соусу, подрібнені
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 1,4 кг без кістки свиняча рулька (близько 1,4 кг) у велику каструлю з 1,9 л вода, 2 ч. л. сіль, 6 роздавлені зубчики часнику, 2 лаврові листи та 1/2 ч. л. чорний перець горошком.
-
2
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні протягом 60 хвилин, поки свиняча рулька не стане дуже м'якою. Злийте воду і дайте повністю охолонути.
-
3
Промокніть свинячу рульку насухо паперовими рушниками. Наріжте на порційні шматочки.
-
4
Розігрійте 3,8 л рослинна олія для смаження у глибокій сковороді або воці до температури 180-190°C. Обережно обсмажте свинячу рульку порціями по 15-20 хвилин на порцію до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків. Перекладіть на решітку.
-
5
Для соусу змішайте 120 мл білий оцет, 4 ст. л. соєвий соус та 4 подрібнені зубчики часнику для соусу у невеликій мисці.
-
6
Подавайте свинячу рульку гарячою з соусом окремо для мачання.