Хрустящая пата
Свиная нога без кости, обжаренная во фритюре до золотистой и хрустящей корочки снаружи и нежности внутри, подается с пикантным уксусным соусом для макания.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг свиная нога (около 1,4 кг), без кости
- 1,9 л вода
- 2 ч. л. соль
- 6 зубчики чеснока, раздавленные
- 2 лавровьй лист
- 1/2 ч. л. черный перец горошком
- 3,8 л растительное масло для жарки
- 120 мл белый уксус
- 4 ст. л. соевый соус
- 4 зубчики чеснока для соуса, измельченные
Способ приготовления
-
1
Положите 1,4 кг без кости свиная нога (около 1,4 кг) в большую кастрюлю с 1,9 л вода, 2 ч. л. соль, 6 раздавленные зубчики чеснока, 2 лавровьй лист и 1/2 ч. л. черный перец горошком.
-
2
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 60 минут, пока свиная нога не станет очень мягкой. Слейте воду и дайте полностью остыть.
-
3
Обсушите свиную ногу бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски.
-
4
Разогрейте 3,8 л растительное масло для жарки в глубокой сковороде или воке до 180-190°C. Осторожно обжаривайте свиную ногу порциями по 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Переложите на решетку.
-
5
Для соуса смешайте 120 мл белый уксус, 4 ст. л. соевый соус и 4 измельченные зубчики чеснока для соуса в небольшой миске.
-
6
Подавайте свиную ногу горячей с соусом на отдельной тарелке для макания.