Crispy Pata
Chân giò heo rút xương chiên ngập dầu đến khi vàng giòn bên ngoài và mềm ở bên trong, dùng kèm với nước sốt chấm giấm chua ngọt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg chân giò heo (khoảng 1,4 kg), rút xương
- 1,9 l nước
- 2 thìa cà phê muối
- 6 tép tỏi, đập dập
- 2 lá nguyệt quế
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 3,8 l dầu thực vật để chiên
- 120 ml giấm trắng
- 4 thìa canh nước tương
- 4 tép tỏi làm sốt, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Cho 1,4 kg rút xương chân giò heo (khoảng 1,4 kg) vào một nồi lớn cùng với 1,9 l nước, 2 thìa cà phê muối, 6 đập dập tép tỏi, 2 lá nguyệt quế và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen.
-
2
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong 60 phút cho đến khi pork leg rất mềm. Vớt ra để ráo và để nguội hoàn toàn.
-
3
Dùng khăn giấy thấm khô pork leg. Cắt thành các phần vừa ăn.
-
4
Làm nóng 3,8 l dầu thực vật để chiên trong một chảo sâu lòng hoặc chảo wok ở nhiệt độ 180-190°C. Cẩn thận chiên pork leg thành từng mẻ trong 15 đến 20 phút mỗi mẻ cho đến khi vàng nâu và giòn đều các mặt. Vớt ra đặt lên vỉ sắt.
-
5
Để làm nước sốt, trộn đều 120 ml giấm trắng, 4 thìa canh nước tương và 4 băm nhỏ tép tỏi làm sốt trong một bát nhỏ.
-
6
Dùng nóng pork leg kèm với nước sốt để chấm bên cạnh.