香酥猪蹄
去骨猪蹄经过油炸，外皮金黄酥脆，内部软嫩，配以酸爽的醋蘸酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 猪蹄 (约 1.4 千克), 去骨
- 1.9 升 水
- 2 小勺 盐
- 6 大蒜瓣, 拍碎
- 2 月桂叶
- 1/2 小勺 黑胡椒粒
- 3.8 升 用于油炸的植物油
- 120 毫升 白醋
- 4 大勺 酱油
- 4 用于酱汁的大蒜瓣, 切碎
做法
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1
将 1.4 千克 去骨 猪蹄 (约 1.4 千克) 放入大锅中，加入 1.9 升 水, 2 小勺 盐, 6 拍碎 大蒜瓣, 2 月桂叶 和 1/2 小勺 黑胡椒粒。
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2
煮沸，然后转小火炖煮 60 分钟，直到猪蹄非常软烂。捞出沥干并完全冷却。
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3
用纸巾将猪蹄表面拍干。切成食用份量。
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4
在深锅或炒锅中将 3.8 升 用于油炸的植物油 加热至 180-190°C。小心地分批炸猪蹄，每批炸 15 到 20 分钟，直到四面金黄酥脆。捞出放在铁丝网架上。
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5
制作酱汁时，在一个小碗中混合 120 毫升 白醋, 4 大勺 酱油 和 4 切碎 用于酱汁的大蒜瓣。
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6
趁热端上猪蹄，并配上蘸酱。