Serabi Gula Melaka
Morbidi pancake al cocco conditi con un ricco sciroppo di zucchero di palma. Dolci, teneri e profondamente aromatici. Un dessert indonesiano moderno e di tendenza.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 320 g farina di riso
- 65 g farina 00
- 50 g zucchero
- 1/8 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 475 ml latte di cocco
- 120 ml acqua
- 2 uovo grande, sbattuto
- 200 g zucchero di palma, tritato
- 55 g olio di cocco
- 1/2 cucchiaino estratto di pandan
- 2 cucchiai amido di mais
Preparazione
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1
In una ciotola grande, mescola con la frusta 320 g farina di riso, 65 g farina 00, 2 cucchiai amido di mais, 50 g zucchero, 1/8 cucchiaino sale marino e 1 cucchiaino lievito in polvere.
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2
In un altra ciotola, unisci 475 ml latte di cocco, 120 ml acqua, 2 sbattuto uovo grande e 1/2 cucchiaino estratto di pandan. Lavora con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
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3
Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola finche si forma una pastella liscia. Lascia riposare per 5 minuti.
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4
Scalda 55 g olio di cocco in una grande padella antiaderente o in una padella per serabi a fuoco medio-alto.
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5
Versa la pastella nella padella (circa 60 ml per ogni pancake) e cuoci per 2-3 minuti finche il fondo e leggermente dorato e rappreso. La parte superiore deve essere ancora leggermente umida.
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6
Mentre i pancake cuociono, prepara la salsa gula melaka: unisci 200 g tritato zucchero di palma con 60 ml acqua in un piccolo pentolino. Scalda a fuoco medio, mescolando finche lo zucchero di palma si scioglie e la salsa si addensa leggermente, per circa 3-4 minuti.
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7
Trasferisci i serabi cotti su un piatto da portata. Condisci abbondantemente con la salsa gula melaka calda.
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8
Servi caldi, impilati e conditi con altra salsa di zucchero di palma. Gusta con una tazza di caffe o di te.