Serabi Gula Melaka
Zachte kokospannenkoekjes overgoten met een rijke palmsuikersiroop. Zoet, zacht en diep aromatisch. Een populair modern Indonesisch dessert.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 320 g rijstmeel
- 65 g bloem
- 50 g suiker
- 1/8 tl zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 475 ml kokosmelk
- 120 ml water
- 2 groot ei, losgeklopt
- 200 g palmsuiker, gehakt
- 55 g kokosolie
- 1/2 tl pandanextract
- 2 el maïzena
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote kom 320 g rijstmeel, 65 g bloem, 2 el maïzena, 50 g suiker, 1/8 tl zeezout en 1 tl bakpoeder door elkaar.
-
2
Combineer in een andere kom 475 ml kokosmelk, 120 ml water, 2 losgeklopt groot ei en 1/2 tl pandanextract. Klop tot een glad mengsel.
-
3
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag ontstaat. Laat 5 minuten rusten.
-
4
Verhit 55 g kokosolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een serabipan op middelhoog vuur.
-
5
Giet het beslag in de pan (ongeveer 60 ml per pannenkoek) en bak 2-3 minuten tot de onderkant lichtgoudbruin en gestold is. De bovenkant moet nog enigszins nat zijn.
-
6
Bereid terwijl de pannenkoeken bakken de gulamelakasaus: combineer 200 g gehakt palmsuiker met 60 ml water in een klein steelpannetje. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot palmsuiker is opgelost en de saus iets indikt, ongeveer 3-4 minuten.
-
7
Leg de gebakken serabi op een serveerbord. Besprenkel rijkelijk met de warme gulamelakasaus.
-
8
Serveer warm, opgestapeld en besprenkeld met extra palmsuikersaus. Lekker met een kop koffie of thee.