เซอราบีกลาเมลากา
แพนเค้กมะพร้าวนุ่มราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดเข้มข้น หวาน นุ่ม และหอมละมุน เป็นขนมหวานอินโดนีเซียสมัยใหม่ที่กำลังได้รับความนิยม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 320 ก. แป้งข้าวเจ้า
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 50 ก. น้ำตาลทราย
- 1/8 ช้อนชา เกลือทะเล
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 475 มล. กะทิ
- 120 มล. น้ำ
- 2 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 200 ก. น้ำตาลมะพร้าว, สับ
- 55 ก. น้ำมันมะพร้าว
- 1/2 ช้อนชา สารสกัดใบเตย
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ ให้คน 320 ก. แป้งข้าวเจ้า, 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 50 ก. น้ำตาลทราย, 1/8 ช้อนชา เกลือทะเล และ 1 ช้อนชา ผงฟู ให้เข้ากัน
-
2
ในชามอีกใบ ให้ผสม 475 มล. กะทิ, 120 มล. น้ำ, 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ และ 1/2 ช้อนชา สารสกัดใบเตย คนจนเข้ากันเนียน
-
3
เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 5 นาที
-
4
อุ่น 55 ก. น้ำมันมะพร้าว ในกระทะกันติดขนาดใหญ่หรือกระทะเซอราบีด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
-
5
เทแป้งลงในกระทะ (ประมาณ 60 มล. ต่อแผ่น) และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนด้านล่างเหลืองทองอ่อนและเซ็ตตัว ด้านบนควรจะยังชุ่มอยู่เล็กน้อย
-
6
ในขณะที่ทอดแพนเค้ก ให้เตรียมซอสกลาเมลากา: ผสม 200 ก. สับ น้ำตาลมะพร้าว กับ 60 มล. water ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที
-
7
ย้ายเซอราบีที่สุกแล้วลงจานเสิร์ฟ ราดซอสกลาเมลากาอุ่นๆ ให้ชุ่ม
-
8
เสิร์ฟอุ่นๆ ซ้อนกันและราดซอสจากน้ำตาลมะพร้าวเพิ่ม เพลิดเพลินกับกาแฟหรือชาสักถ้วย