Сераби гула делака
Мягкие кокосовые блинчики, политые густым сиропом из пальмового сахара. Сладкие, нежные и очень ароматные. Популярный современный индонезийский десерт.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 320 г рисовая мука
- 65 г пшеничная мука
- 50 г сахар
- 1/8 ч. л. морская соль
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 475 мл кокосовое молоко
- 120 мл вода
- 2 крупное яйцо, взбитое
- 200 г пальмовый сахар, нарезанный
- 55 г кокосовое масло
- 1/2 ч. л. экстракт пандана
- 2 ст. л. кукурузный крахмал
Способ приготовления
-
1
В большой миске перемешайте венчиком 320 г рисовая мука, 65 г пшеничная мука, 2 ст. л. кукурузный крахмал, 50 г сахар, 1/8 ч. л. морская соль и 1 ч. л. разрыхлитель.
-
2
В другой миске соедините 475 мл кокосовое молоко, 120 мл вода, 2 взбитое крупное яйцо и 1/2 ч. л. экстракт пандана. Взбивайте до получения однородной массы.
-
3
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешивайте до получения однородного теста. Дайте постоять 5 минут.
-
4
Разогрейте 55 г кокосовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или специальной сковороде для сераби на среднем огне.
-
5
Вылейте тесто на сковороду (примерно 60 мл на один блинчик) и готовьте 2-3 минуты, пока низ не станет слегка золотистым и схватится. Верх должен оставаться немного влажным.
-
6
Пока блинчики готовятся, приготовьте соус гула делака: соедините 200 г нарезанный пальмовый сахар с 60 мл water в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока palm sugar не растворится и соус немного не загустеет, примерно 3-4 минуты.
-
7
Переложите готовый сераби на сервировочную тарелку. Щедро полейте теплым соусом гула делака.
-
8
Подавайте теплыми, стопкой, полейте дополнительным соусом из пальмового сахара. Наслаждайтесь с чашкой кофе или чая.