椰糖松饼
松软的椰香煎饼，淋上浓郁的棕榈糖浆。香甜软糯，芳香四溢。这是一道备受追捧的现代印尼甜点。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 320 克 粘米粉
- 65 克 中筋面粉
- 50 克 白糖
- 1/8 小勺 海盐
- 1 小勺 泡打粉
- 475 毫升 椰浆
- 120 毫升 水
- 2 大号鸡蛋, 打散
- 200 克 椰糖, 切碎
- 55 克 椰子油
- 1/2 小勺 班兰精
- 2 大勺 玉米淀粉
做法
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1
在大碗中，将 320 克 粘米粉、65 克 中筋面粉、2 大勺 玉米淀粉、50 克 白糖、1/8 小勺 海盐 和 1 小勺 泡打粉 混合搅拌均匀。
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2
在另一个碗中，将 475 毫升 椰浆、120 毫升 水、2 打散 大号鸡蛋 和 1/2 小勺 班兰精 混合。搅拌至顺滑。
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3
将湿料倒入干料中，搅拌成顺滑的面糊。静置 5 分钟。
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4
在大型不粘锅或松饼锅中，用中高火加热 55 克 椰子油。
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5
将面糊倒入锅中（每个松饼约 60 毫升），煎 2 到 3 分钟，直到底部呈浅金色并凝固。顶部应该仍然稍微有点湿润。
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6
在煎松饼的同时，准备椰糖酱：在一个小酱汁锅中，将 200 克 切碎 椰糖 与 60 毫升 水混合。用中火加热，边搅拌边煮，直到椰糖溶解且酱汁稍微变稠，大约 3 到 4 分钟。
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7
将煎好的松饼移至上菜盘中。慷慨地淋上温热的椰糖酱。
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8
趁热享用，叠放并额外淋上椰糖酱。搭配一杯咖啡或茶享用。