アレトリア
卵麺をバターと砂糖でキャラメリゼし、シナモンとなめらかなカスタードを重ねた伝統的なポルトガルの甘いデザートです。リッチで温かみがあり、心地よい繊細なスパイスの香りが広がります。
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材料
- 340 g エッグヌードル
- 85 g バター
- 100 g グラニュー糖
- 1/4 小さじ シナモンパウダー
- 475 ml 牛乳
- 4 卵
- 2 卵黄
- 1/2 小さじ バニラエッセンス
- 1/8 小さじ 塩
- 1/8 小さじ シナモンパウダー（トッピング用）
作り方
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1
340 gのエッグヌードルを塩を加えた沸騰したお湯でアルデンテに約7分から8分茹でます。しっかり水気を切ります。
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2
大きめのフライパンを中火で熱し、85 gのバターを溶かします。ヌードルを加え、きつね色にキャラメリゼされるまで約8分から10分、頻繁にかき混ぜます。ヌードルは香ばしく軽くきつね色になるようにします。
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3
フライパンを火から下ろします。100 gのグラニュー糖と1/4 小さじのシナモンパウダーを振りかけます。優しく混ぜ合わせて合わせます。置いて少し冷まします。
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4
オーブンを180°Cに予熱し、23 x 33 cmの耐熱皿にバターを塗ります。
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5
カスタードを作ります。ボウルで4の卵、2の卵黄、475 mlの牛乳、1/2 小さじのバニラエッセンス、1/8 小さじの塩を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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6
キャラメリゼしたヌードルの半量を耐熱皿に移します。カスタードの半量をその上に流し入れます。残りのヌードルを加え、残りのカスタードを上にかけます。
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7
1/8 小さじのシナモンパウダー（トッピング用）を振りかけます。カスタードが固まっているけれど中心がまだ少しフルフルする状態になるまで25分から30分焼きます。
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8
提供する前に10分間冷まします。アレトリアは温かいままでも常温でも美味しく召し上がれます。