Aletria
Een traditioneel Portugees zoet dessert gemaakt van eiernoedels gekarameliseerd in boter en suiker, gelaagd met kaneel en een zijdezachte vla. Rijk, warm en troostend met een delicate kruidigheid.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g eiernoedels
- 85 g boter
- 100 g kristalsuiker
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 475 ml volle melk
- 4 eieren
- 2 eierdooiers
- 1/2 tl vanille-extract
- 1/8 tl zout
- 1/8 tl gemalen kaneel (voor garnering)
Bereidingswijze
-
1
Kook de 340 g eiernoedels in gezouten kokend water tot al dente, ongeveer 7-8 minuten. Giet goed af.
-
2
Smelt 85 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de noedels toe en roer regelmatig tot ze beginnen te karamelliseren en goudbruin worden, ongeveer 8-10 minuten. De noedels moeten aromatisch en lichtbruin zijn.
-
3
Haal de pan van het vuur. Bestrooi met 100 g kristalsuiker en 1/4 tl gemalen kaneel. Schep voorzichtig om te combineren. Zet apart om iets af te koelen.
-
4
Verwarm je oven voor op 180°C en beboter een ovenschaal van 23 x 33 cm.
-
5
Maak de vla: Klop 4 eieren, 2 eierdooiers, 475 ml volle melk, 1/2 tl vanille-extract en 1/8 tl zout in een kom tot een glad mengsel.
-
6
Breng de helft van de gekarameliseerde noedels over naar de ovenschaal. Giet de helft van de vla erover. Voeg de rest van de noedels toe en bedek met de resterende vla.
-
7
Bestrooi met 1/8 tl gemalen kaneel (voor garnering). Bak 25-30 minuten tot de vla gestold is maar in het midden nog een beetje wiebelt.
-
8
Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren. Aletria kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.