Алетрия
Традиционный португальский сладкий десерт из яичной лапши, карамелизованной в сливочном масле с сахаром, с прослойками из корицы и шелковистого заварного крема. Насыщенное, теплое и уютное блюдо с тонким пряным ароматом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 340 г яичная лапша
- 85 г сливочное масло
- 100 г сахарный песок
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 475 мл цельное молоко
- 4 яйца
- 2 яичные желтки
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
- 1/8 ч. л. соль
- 1/8 ч. л. молотая корица для посыпки
Способ приготовления
-
1
Сварите 340 г яичная лапша в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте, примерно 7-8 минут. Хорошо откиньте на дуршлаг.
-
2
В большой сковороде на среднем огне растопите 85 г сливочное масло. Добавьте лапша и часто помешивайте, пока они не начнут карамелизоваться и не станут золотистыми, примерно 8-10 минут. лапша должны стать ароматными и слегка подрумяниться.
-
3
Снимите сковороду с огня. Посыпьте 100 г сахарный песок и 1/4 ч. л. молотая корица. Аккуратно перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы они немного остыли.
-
4
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте сливочным маслом форму для выпечки 23 x 33 см.
-
5
Приготовьте заварной крем: взбейте венчиком 4 яйца, 2 яичные желтки, 475 мл цельное молоко, 1/2 ч. л. экстракт ванили и 1/8 ч. л. соль в миске до однородности.
-
6
Переложите половину карамелизованной лапша в форму для выпечки. Залейте половиной заварного крема. Добавьте оставшуюся лапша, а затем вылейте сверху оставшийся заварной крем.
-
7
Посыпьте 1/8 ч. л. молотая корица для посыпки. Выпекайте 25-30 минут, пока заварной крем не схватится, но в центре останется слегка подрагивающим.
-
8
Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей. Алетрия может подаваться теплой или комнатной температуры.