Aletria
Un postre dulce tradicional portugués hecho con fideos de huevo caramelizados en mantequilla y azúcar, dispuestos en capas con canela y una crema sedosa. Rico, cálido y reconfortante con una especia delicada.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 340 g fideos de huevo
- 85 g mantequilla
- 100 g azúcar granulado
- 1/4 cdta canela molida
- 475 ml leche entera
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1/8 cdta sal
- 1/8 cdta canela molida (para decorar)
Instrucciones
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1
Cocine los 340 g fideos de huevo en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 7-8 minutos. Escurra bien.
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2
En una sartén grande a fuego medio, derrita la 85 g mantequilla. Agregue los fideos y revuelva frecuentemente hasta que empiecen a caramelizarse y se doren, aproximadamente 8-10 minutos. Los fideos deben estar aromáticos y ligeramente tostados.
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3
Retire la sartén del fuego. Espolvoree con el 100 g azúcar granulado y la 1/4 cdta canela molida. Mezcle suavemente para combinar. Reserve para que se enfríe ligeramente.
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4
Precaliente su horno a 180°C y unte con mantequilla un molde para hornear de 23 x 33 cm.
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5
Haga la crema: bata juntos los 4 huevos, las 2 yemas de huevo, la 475 ml leche entera, el 1/2 cdta extracto de vainilla y la 1/8 cdta sal en un tazón hasta que quede suave.
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6
Transfiera la mitad de los fideos caramelizados al molde para hornear. Vierta la mitad de la crema por encima. Agregue el resto de los fideos y cubra con el resto de la crema.
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7
Espolvoree con 1/8 cdta canela molida (para decorar). Hornee durante 25-30 minutos hasta que la crema esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
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8
Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir. La aletria se puede servir tibia o a temperatura ambiente.