アロス・アマリージョ
ソフリットとターメリックで香りづけしたプエルトリコ風の黄色いご飯で、どんなタンパク質料理にもよく合う、黄金色で香り高いサイドディッシュです。
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材料
- 370 g 長粒白米
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ ソフリット
- 1/2 玉ねぎ, みじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 825 ml チキンブロス
- 1/4 小さじ ターメリック
- 1/2 小さじ 塩
- 適量 黒こしょう
- 75 g 冷凍グリンピース（お好みで）
作り方
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1
鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
2 大さじのソフリット、1/2のみじん切り玉ねぎ、2のみじん切りニンニクを加えます。1分間炒めます。
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3
370 gの長粒白米を加え、全体に絡めるように約1分間炒めます。
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4
825 mlのチキンブロスを注ぎ入れます。1/4 小さじのターメリック、1/2 小さじの塩、黒こしょうを加えます。
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5
混ぜ合わせて沸騰させます。
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6
弱火にし、ぴったりとした蓋をして、米が柔らかくなるまで15から20分間煮込みます。
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7
グリンピースを使用する場合は、最後の2分間に混ぜ込みます。
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8
火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らします。
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9
フォークで軽くほぐして盛り付けます。