プエルトリコ風ポテトサラダ
柔らかいジャガイモ、ゆで卵、シャキシャキしたリンゴ、角切りのピミエントで作る、クリーミーでほんのり甘いポテトサラダです。プエルトリコ全域の家族の集まりや休日のごちそうの定番料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1.4 kg ユーコンゴールドポテト, 皮をむき、サイコロ状に切る
- 4 Lサイズ卵, 刻む
- 1 ガラりんご, 皮をむき、サイコロ状に切る
- 60 ml ピミエントの角切り, 水気を切る
- 40 g 赤玉ねぎ, みじん切り
- 180 ml マヨネーズ
- 2 小さじ イエローマスタード
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
1.4 kg 皮をむき、サイコロ状に切る ユーコンゴールドポテトを鍋に入れ、冷たい塩水をかぶせて、フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで12分から15分ゆでる。
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2
1.4 kg 皮をむき、サイコロ状に切る ユーコンゴールドポテトの水気を完全に切り、室温まで冷ます。
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3
小さなボウルで、180 ml マヨネーズ、2 小さじ イエローマスタード、1 小さじ 塩、1/2 小さじ 黒こしょうを泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
大きなボウルで、冷ました1.4 kg 皮をむき、サイコロ状に切る ユーコンゴールドポテト、4 刻む Lサイズ卵、1 皮をむき、サイコロ状に切る ガラりんご、60 ml 水気を切る ピミエントの角切り、40 g みじん切り 赤玉ねぎを合わせる。
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5
ドレッシングをポテトの混合物に全体に行き渡るように和え、蓋をして提供する前に1時間冷やす。