キャビア添えブリヌイ
シルキーなクレームフレーシュと贅沢なキャビアを添えて温かくして提供する、クラシックなロシアのイーストパンケーキです。お祝いのブランチや優雅な前菜に最適です。
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材料
- 240 ml 全乳, 温めた
- 1 小さじ 活性ドライイースト
- 1/2 小さじ グラニュー糖
- 125 g 中力粉, ふるった
- 1 卵, 黄身と白身に分けた
- 30 g 無塩バター, 溶かした
- 120 ml クレームフレーシュ
- 55 g キャビア, 冷やした
- 2 大さじ フレッシュチャイブ, 細かく刻んだ
作り方
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1
ボウルで240 ml 温めた 全乳、1 小さじ 活性ドライイースト、1/2 小さじ グラニュー糖を泡立て器で混ぜ合わせ、泡立つまで10分間置いておきます。
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2
125 g ふるった 中力粉、1 黄身と白身に分けた 卵 yolk、30 g 溶かした 無塩バターを混ぜ込んで滑らかな生地を作り、その後40分間発酵させます。
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3
卵の白身をしっかりとした角が立つまで泡立て、生地に優しく混ぜ合わせます。
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4
油を引いたフライパンを中火で熱し、スプーン1杯ずつ生地を落とし、両面をきつね色になるまで2分ずつ焼きます。
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5
温かいパンケーキのそれぞれの上に120 ml クレームフレーシュ、55 g 冷やした キャビア、2 大さじ 細かく刻んだ フレッシュチャイブをトッピングします。