カンジャ・デ・ガリーニャ
旨味のあるスープに柔らかい野菜とフレッシュハーブを加えた、心温まるチキンとライスのスープ。
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材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 中 ニンジン, サイコロ状に切る
- 2 セロリの茎, サイコロ状に切る
- 3 ニンニクの芽, みじん切り
- 680 g 骨なし皮なし鶏もも肉, 一口大に切る
- 1.4 L チキンブロス
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 140 g 長粒白米, 洗う
- 60 ml 生パセリ, 刻む
作り方
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1
大きな鍋に1 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
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2
1 中のみじん切りにした黄玉ねぎ、2 中のサイコロ状に切るにしたニンジン、2のサイコロ状に切るにしたセロリの茎を加え、野菜がしんなりするまで5分間炒める。
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3
3のみじん切りにしたニンニクの芽を加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒める。
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4
鍋に680 gの一口大に切るにした骨なし皮なし鶏もも肉、1.4 Lのチキンブロス、1 小さじの塩、1/2 小さじの黒こしょうを加え、沸騰させる。
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5
弱火にし、蓋をして、骨なし皮なし鶏もも肉の内部温度が74°Cに達するまで15分間煮込む。
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6
140 gの洗うにした長粒白米を加えて混ぜ、蓋をして、米が柔らかくなるまで15分間煮込む。
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7
火から下ろし、提供する前に60 mlの刻むにした生パセリを散らす。