チキンクリームスープ
リーキ、フレッシュタイム、生クリームを煮込んだ、濃厚で滑らかなイギリス風チキンスープです。寒い日に心も体も温まる、満足感のある一品です。
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材料
- 45 g バター
- 240 ml リーキ, 薄切り
- 100 g セロリ, 角切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ フレッシュタイム, 刻んだ
- 30 g 薄力粉
- 950 ml チキンブロス
- 450 g 鶏むね肉, 角切り
- 120 ml 生クリーム
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
鍋に45 gのバターを入れ、中火で溶かしたら、240 mlの薄切りリーキと100 gの角切りセロリを加える。柔らかくなるまで5分ほど炒める。
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2
2のみじん切りニンニクと1 小さじの刻んだフレッシュタイムを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
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3
30 gの薄力粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで2分ほど炒める。
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4
950 mlのチキンブロスを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかになったら弱火にして煮立たせる。
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5
450 gの角切り鶏むね肉を加え、火を弱めて、鶏肉の内部温度が74°Cに達するまで12分から15分ほど煮込む。
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6
120 mlの生クリーム、1 小さじの塩、1/2 小さじの黒こしょうを加え、弱火で2分ほど温めてから器に盛る。