バインセオ
サクサクでレース状の米粉のクレープに、香ばしい豚バラ肉、エビ、新鮮なもやしを包みました。外はカリッと、中はコクがあり、熱々でお召し上がりください。
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材料
- 160 g 上新粉
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1/2 小さじ ターメリックパウダー
- 120 ml ココナッツミルク
- 240 ml 水
- 3 万能ネギ, 薄切り
- 230 g 豚バラ肉, 薄切り
- 230 g 生エビ, 殻をむいた
- 475 ml もやし
- 3 大さじ サラダ油
作り方
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1
160 gの上新粉、2 大さじのコーンスターチ、1/2 小さじのターメリックパウダー、120 mlのココナッツミルク、240 mlの水をなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、3 薄切りの万能ネギを混ぜ入れます。
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2
フッ素樹脂加工のフライパンに3 大さじのサラダ油を入れ、中火で熱します。
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3
230 g 薄切りの豚バラ肉と230 g 殻をむいたの生エビを加え、豚バラ肉の中心温度が63°Cに達し、エビの色が変わるまで炒めます。
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4
フライパンに生地を流し入れ、底面全体に広げたら、上に475 mlのもやしをのせます。
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5
蓋をして端がカリッと黄金色になるまで焼き、半分に折って盛り付けます。