プランテインサラダ
温かい甘い揚げプランテインに、シャキシャキのキャベツ、ニンジン、フレッシュなトウガラシを合わせ、爽やかなシトラスドレッシングで和えました。
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材料
- 2 熟したプランテイン, さいの目に切った
- 60 ml 植物油
- 180 g グリーンキャベツ, 千切りにした
- 130 g ニンジン, すりおろした
- 80 g 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 75 g 赤パプリカ, さいの目に切った
- 2 大さじ ライム果汁
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ チリパウダー
作り方
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1
スキレットに60 mlの植物油を入れ、中火から強火で熱する。
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2
2のさいの目に切った熟したプランテインを4分から5分間揚げ、時々返しながらきつね色になったら、ペーパータオルで油を切る。
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3
大きなボウルに2 大さじのライム果汁、2 大さじのオリーブオイル、1/2 小さじの塩、1/4 小さじのチリパウダーを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
ボウルに180 gの千切りにしたグリーンキャベツ、130 gのすりおろしたニンジン、80 gの薄切りにした赤玉ねぎ、75 gのさいの目に切った赤パプリカを加え、絡めるように和える。
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5
味付けした野菜の上に揚げたプランテインを乗せ、すぐに提供する。